8x hippe restaurants in Brugge

Restaurant Blackbird is een hip restaurant waar elk detail klopt. De inrichting is warm, minimalistisch en een tikje vintage. Denk aan houten tafels, keramiek servies en bloemen op tafel alsof ze net uit het veld zijn geplukt. En extra bijzonder: alles op het menu is volledig vegan. Fluffy pancakes met vers fruit en een toefje slagroom, zuurdesemtoast met avocado en hummus of een rijkgevulde acaibowl. Alles wordt met liefde en oog voor detail geserveerd. Een must voor wie hippe restaurants in Brugge zoekt.

The Old Chocolate House in Brugge is een waar paradijs voor chocoladeliefhebbers. Zodra je de winkel binnenloopt, word je overvallen door de geur van warme chocolade en versgebakken wafels. Boven de winkel vind je een knusse tearoom waar je zélf de perfecte kop warme chocolademelk maakt. Kies je favoriete chocoladeschilfers, van romige melk tot intense puur, en laat ze smelten tot een overheerlijke chocolademelk. 

Hippe restaurants in Brugge zijn er genoeg, maar Garlic & Greens in Brugge is allesbehalve een standaard eettentje. Zodra je de drempel overstapt, word je meegenomen op een reis naar India. Kruidige curry’s, versgebakken naan en kleurrijke gerechten die dampen op je bord. Hier draait alles om vegetarische voeding, vaak vegan, en altijd boordevol smaak. De inrichting is eenvoudig maar sfeervol, de bediening warm en oprecht. Verwacht geen fastfood, maar slow soulfood. Het menu is seizoensgebonden en wordt met liefde gekookt en perfect gekruid. Garlic & Greens is de ideale plek waar comfortfood en avontuur elkaar ontmoeten, midden in het hart van Brugge.

That's Toast is de hotspot voor een creatieve draai aan je favoriete gerecht: toast! Stap binnen en laat je verrassen door het menu: van een hartige variant met romige avocado en een gepocheerd ei tot french toast met witte chocolade, matcha en verse bessen. Elke gerecht is een kunstwerk, belegd met de lekkerste verse ingrediënten voor een explosie van smaken. De sfeer in het restaurant is even aantrekkelijk als de gerechten. De lichte, minimalistische inrichting en volop vega(n) opties maken dit een must-visit onder de leuke restaurants in Brugge. Dus, ben je in de buurt? Zorg ervoor dat je That’s Toast op je lijst zet.

Voor wie Brugge écht wil leren kennen moet een stop maken bij De Republiek, verborgen tussen oude gevels en gezellige straatjes. Wat ooit begon als filmhuis, groeide uit tot een creatieve plek waar alles draait om ontmoeten, proeven en inspireren. Binnen hangt een ontspannen sfeer: een mix van industrieel en gezellig. Met veel hout, groen en licht. Op het menu staan eerlijke gerechten met een focus op seizoensproducten en lokale leveranciers. Denk aan kleurrijke salades, huisgemaakte soep of een verrassende veggie bowl. Maar De Republiek is meer dan een leuk restaurant om te eten. Je kunt er ook neerploffen met je laptop, een tentoonstelling meepikken of ’s avonds naar de film. 

Quatre Vins is allesbehalve een klassiek wijnrestaurant. Stap binnen in een wereld vol kleur, karakter en verrassingen. En dit is letterlijk, want het interieur is opvallend roze, speels en helemaal Instagramwaardig. Maar Quatre Vins draait niet alleen om looks. Hier proef je eigenzinnigheid op je bord én in je glas. Het concept is speels en rebels: geen standaard menukaart, maar een wisselende selectie van kleine gerechtjes om te delen. Elk gerecht heeft een creatieve twist. De bijpassende natuur- en glouglou wijnen maken het compleet. Verwacht flessen met een prachtig etiket, levendige smaken en vriendelijk personeel. Bezoek Quatre Vins en ontdek een van de meest hippe restaurants Brugge rijk is.

Aan de rand van het historische Brugge ligt Tom’s Diner. Een sfeervol restaurant gevestigd in een 16e-eeuws pand. Deze plek straalt karakter en gezelligheid uit, met houten accenten en een ongedwongen sfeer waar je je meteen op je gemak voelt. De open keuken laat je meekijken, terwijl de chefs met dagverse ingrediënten aan de slag gaan. Wat tom’s diner echt bijzonder maakt is het lef om buiten de lijntjes te kleuren. De keuken is no-nonsense en op het menu vind je verrassende tapas en seizoen gerechten. Denk aan buikspek op krokante toast met een frisse mangochutnety. Dat is ook wel echt mijn favoriet, vanwege de combinatie van zoete en zoute smaken. Wat het nóg leuker maakt? Je kunt je volledig laten verrassen met een chef’s menu, ideaal als je zin hebt in een avond vol onverwachte ontdekkingen.

Het Vero Caffè in Brugge is zo’n plek waar je je meteen thuis voelt. Dit restaurant in Brugge wordt met liefde en toewijding gerund door moeder en dochter. Alles klopt hier: de warme ontvangst, het creatieve interieur met gerecycleerde accenten én het sterke gevoel voor duurzaamheid. De kaart? Die is om van te watertanden. Van luchtige pancakes en knapperige toasts tot kleurrijke salades en romige bagels. De bar werkt zoveel mogelijk met biologische, lokale en fairtrade producten. 

Extra fijn: op vrijdag is alles 100% vegan, en ook de rest van de week is er meer dan genoeg keuze voor wie plantaardig eet. Zodra het zonnetje zich laat zien, is het kleine terras op het Sint-Jansplein de perfecte plek om neer te strijken. Met een cappuccino in je hand en het rustige Brugse straatleven om je heen voelt het alsof de tijd even stilstaat.