6x hippe restaurants in Brussel

Stel je voor: je dwaalt door de stad, je voeten tikken over kinderkopjes en, je ogen speuren naar iets bijzonders. En dan ontdek je Buddy Buddy, een roze, minimalistisch hoekje aan de Rue des Drapiers. Dit stijlvolle pareltje hoort absoluut thuis in de lijst van de leukste restaurants van Brussel. De geur van versgebrande noten vult de lucht en achter de bar staan barista’s met lepels vol amandelboter. Alles in dit restaurant in Brussel stijlvol en 100% plantaardig. De echte eyecatcher is de ruimte die visueel in tweeën gedeeld is door contrasterende wandkleuren. 

In hun eigen atelier, een paar straten verderop, roosteren ze biologische noten zoals hazelnoten uit Piemonte. Deze verwerken ze met zorg tot fluweelzachte boters. Deze boters vormen de basis voor creatieve drankjes zoals de Almond Butter Chai maar zijn ook heerlijk op je toast met een snuf zeezout, of gewoon… rechtstreeks uit het potje. Voor foodies die graag uit eten gaan in Brussel is Buddy Buddy een niet-te-missen stop. 

Benieuwd wat dit plekje op de lijst met hippe restaurants in Brussel te bieden heeft? Lil Bao valt meteen op dankzij de knalgele gevel: fel, vrolijk en niet te missen. Die levendige kleur vind je ook binnen op de muren, de stoelen en zelfs de toonbank is stralende geel.  

Lil Bao serveert heerlijke, luchtige bao buns geïnspireerd door Taiwanese streetfood, maar dan helemaal vegan. Perfect als je in Brussel uit eten wilt en zin hebt in iets origineels. Het menu is compact maar creatief. Mij lijken de bao buns met pulled jackfruit of gestoofde aubergine heerlijk. “One bao at a time” is het motto van oprichters Hsuan en Michal, die willen laten zien dat plantaardig eten niet alleen goed is voor de planeet, maar ook onweerstaanbaar lekker. Naast bao’s staan ook dim sums en noodles op de kaart. Of kies voor de verrassende dessert-bao met banaan en pindakaas.

Blauwe tegeltjes, terracottamuren en zachte lichtjes aan de muur geven deze Brusselse pizzeria een moderne, mediterrane charme. Pizzeria Biga in Brussel serveert Napolitaanse pizza’s met karakter: luchtig, licht en vol smaak. Het geheim? De ‘biga’, een natuurlijk gefermenteerde voordeeg die zorgt voor een wolkachtige textuur. De pizza’s zijn royaal belegd, vers uit de houtoven en perfect te combineren met een fles wijn van de buren. Letterlijk, want de wijnhandel naast de deur levert de natuurwijn aan tafel. Zelf kan ik de ‘Pistacchiosa’ met romige pistachepesto en stracciatella écht aanraden, zó smaakvol.  

Extra bijzonder: de eigen mozzabar met dagverse burrata, gerookte provola en fior di latte uit lokale ateliers. Of kies voor een kombucha of kefir uit Brussel. Deze isalcoholvrij, fris en zit vol probiotica. 

In het groene Ukkel, een van de charmantste wijken van Brussel, ligt Bouchéry. Een van de meest bijzondere restaurants van de stad. Hier kookt chef Damien Bouchery met de seizoenen mee, waarbij groenten de hoofdrol spelen. Op het menu staan verrassende combinaties zoals koolrabi met appel en kiwi, geserveerd met huisgemaakt zuurdesembrood en drankjes als appel-laurierkefir. Alles draait hier om eenvoud en aandacht. Het interieur is warm en natuurlijk: lemen muren, houten meubels, linnen gordijnen en een open keuken waar gekookt wordt op open vuur. In de zomer dineer je in de wilde tuin achter het restaurant.

Dit restaurant in Brussel gaat verder dan smaak alleen. Het heeft een eigen moestuin en composteert al het organisch afval. Hierdoor wordt duurzaamheid tot in de kern doorgevoerd. Bouchéry is de plek voor wie bewust wil eten en geniet van pure, seizoensgebonden smaken. 

Ben je op zoek naar een plek waar je niet alleen lekker, maar ook met een goed gevoel uit eten gaat? Dan is  Entropy zonder twijfel een van de leukste restaurants in Brussel. Gelegen in het hart van de stad, combineert dit hippe restaurant in Brussel fine dining met duurzaamheid en maatschappelijke impact. Chef Elliott Van de Velde serveert een verrassend vijfgangenmenu, waarin reststromen, seizoensgroenten en fermentatie de hoofdrol spelen. Denk aan gerechten als krokant bietenvel of gefermenteerde bessen. Alles is 100% plantaardig en telkens opnieuw verrassend, precies wat je verwacht van een restaurant dat grenzen durft te verleggen. 

Met elke euro steun je het Hearth Project, dat voedselverspilling aanpakt en mensen in kwetsbare situaties helpt. Ook het interieur sluit perfect aan bij de duurzame filosofie, met circulaire materialen zoals houtrestmateriaal en designlampen van paddenstoelenmycelium: een duurzaam alternatief voor plastic of schuim. Of je nu een local bent of een reiziger die het stadsleven wil proeven, uit eten in Brussel krijgt bij Entropy een diepere betekenis.  

Bij Flamme, een van de hipste restaurants in Brussel, draait alles om de kracht van vuur, daar komt de naam dan ook vandaan. In de open keuken zie je hoe ingrediënten boven open vlammen worden geroosterd, gegrild en gerookt. Dat levert niet alleen een spectaculair zicht op, maar ook diepe, rokerige smaken. Flamme serveert gerechten om te delen, met een creatieve twist en volop seizoensproducten. Misschien proef je een pitabroodje met yoghurtcrème en vijgen, of een perfect gegrilde biefstuk met kimchi. Ook de wijnkaart verrast. Denk aan frisse natuurwijnen en rijke biodynamische flessen, zorgvuldig gekozen om te matchen met de gerechten.

En als de zon zich laat zien? Dan schuif je lekker aan op het terras, ideaal voor een lange avond vol vuur en smaak.